https://til-syarif-25.pages.dev/tags/kimia/ Recent content in Kimia on Today I Learned Hugo id Mon, 19 Oct 2026 20:00:00 +0700 https://til-syarif-25.pages.dev/posts/bawang/ Mon, 19 Oct 2026 20:00:00 +0700 https://til-syarif-25.pages.dev/posts/bawang/ <p>Ternyata bawang bombay itu nggak &ldquo;jahat&rdquo; dari sananya. Pas sel bawang utuh, bahan-bahannya masih kepisah. Begitu dipotong, selnya pecah, enzim <strong>alliinase</strong> ketemu senyawa sulfur dan bikin asam sulfenat. Terus ada enzim lain, <strong>lachrymatory factor synthase</strong>, yang ngubah itu jadi gas <strong>syn-propanethial-S-oxide</strong>.</p> <p>Gas ini menguap, nyampe ke mata, ngerangsang saraf di kornea, dan otak langsung nyuruh kelenjar air mata buat &ldquo;nyiram&rdquo; biar iritasinya hilang. Makanya mata perih dan berair.</p> <p>Tipsnya:</p> <ul> <li>Masukin bawang ke kulkas dulu 15–30 menit, gas yang menguap jadi lebih sedikit karena suhunya dingin.</li> <li>Pakai pisau yang tajam, sel yang pecah lebih sedikit.</li> <li>Potong bagian akarnya paling akhir, di situ konsentrasi senyawanya paling tinggi.</li> </ul>