Kenapa Motong Bawang Bikin Nangis
Ternyata bawang bombay itu nggak “jahat” dari sananya. Pas sel bawang utuh, bahan-bahannya masih kepisah. Begitu dipotong, selnya pecah, enzim alliinase ketemu senyawa sulfur dan bikin asam sulfenat. Terus ada enzim lain, lachrymatory factor synthase, yang ngubah itu jadi gas syn-propanethial-S-oxide. Gas ini menguap, nyampe ke mata, ngerangsang saraf di kornea, dan otak langsung nyuruh kelenjar air mata buat “nyiram” biar iritasinya hilang. Makanya mata perih dan berair. Tipsnya: Masukin bawang ke kulkas dulu 15–30 menit, gas yang menguap jadi lebih sedikit karena suhunya dingin. Pakai pisau yang tajam, sel yang pecah lebih sedikit. Potong bagian akarnya paling akhir, di situ konsentrasi senyawanya paling tinggi.