50g itu batas gula tambahan (buatan, kaya gula dari kopi, jajanan dll) , 50 gram setara dengan 4 sendok makan gula (batas aman harian oleh kemenkes), sedangkan who merekeomendasikan tidak melebihi 25g sehari, jadi 50g itu batas maksimal

bahkan kalau bisa , sangat disarankan tidak konsumsi gula tambahan sama sekali karna tubuh manusia itu sama sekali tidak butuh gula tambahan

garam maksimal 2000mg setara 1 sendok teh

Gula alami seperti yang ada di nasi, buah,kentang dll itu tidak termasuk ke gula tambahan (walaupun tetap harus dibatasi juga kata pak felix,Ph.D)

kenapa gula alami tidak masuk ke hitungan 50g dari kemenkes tadi, karna tidak mengandung banyak gula sederhana (sukrosa atau fruktosa) , didominasi oleh pati yg mana karbohidat kompleks, memang akan dipecah oleh tubuh jadi glukosa untuk energi, tapi butuh waktu lama sehingga tidak membuat lonjakan gula darah

kenapa karbohidrat kompleks lama dipecah ? karna perbedaan struktur molekul , bayangkan gini

  1. struktur molekul seperti rantai kapal yang panjang

  • gula tambahan sederhana (misal gula pasir) struktur molekul sangat pendek dan sederhana (hanya terdiir dari 1 atau 2 ikatan molekul), saat masuk ke tubuh enzim tidak perlu bekerja keras, bisa langsung diserap ke aliran darah dalam hitungan menit.

  • pati pada nasi/kentang struktur molekulnya berbentuk polisakarida. rantai panjang terdiri dari ratusan bahkan ribuan molekul glukosa saling mengikat dan bercabang cabang. enzim di air liur dan usus halus harus memotorng rantai ini satu demi satu dari ujung ke ujung sampai akhirnya jadi glukosa yang siap diserap tubuh

  • nasi atau buah itu mengandung serat, serat itu seperti jala yg membungkus pati, enzim butuh waktu lebih lama buat menembus jalanya.

X : kenapa proses pemecahan yang lama itu bagus ?

  • energi stabil (anti lemas) energi dilepaskan sedikit demi sedikit secara konstan, tidak merasa kantuk setelah makan (sugar rush)
  • kenyang lebih lama : lambung dan usus bekerja lebih lama, kirim sinyal ke otak bahwa tubuh masih ada makanan

Y : kenapa gula tambahan yang mudah dipecah itu buruk ?

  • glukose spike , langsung diserap total ke aliran darah dalam hitungan menit, kadar gula melonjak sangat tinggi , darah jadi lebih “kental” dan berikan tekanan tinggi pada pembuluh darah

  • pankreas lembur -> melihat lonjakan gula darah otak kirim sinyal darurat ke pankreas untuk produksi insulin dalam jumlah besar sekaligus, tugas insulin itu menyapu gula dari darah untuk dimasukan ke sel tubuh, kalau terusan gitu pankreas bisa kelelahan, lama lama sel tubuh jadi kebal terhadap insulin

  • Sugar Crash cepat lemas dan lapar lagi , jadi lingkaran setan

  • gula berlebih langsung jadi lemak (Trigliserida) -> sisa gula yg tidak tertampung di otot dikirim ke hati untuk diubah jadi lemak darah (Trigliserida) , lemak ini disimpan di jaringan perut (lemak visseral) atau menyumbat pembuluh darah yang bisa picu kolestrol tinggi,stroke,dan penyakit jantung.

btw visceral fat ini juga dia aktif menngaktifkan peradangan atau menyebabkan inflamasi, dia itu bisa merusak insulin